Se puede decir que Sudamérica es un continente carnívoro. Especialmente el pollo es muy popular debido a su precio económico. En México (un poco comparable con los países sudamericanos) ya nos dimos cuenta de esto. Allí es muy difícil comer vegetariano cuando sales de las zonas turísticas. Piensa en tacos o burritos. Siempre están rellenos de carne y en casos excepcionales con pescado. Por eso pensábamos que iba a ser difícil en Perú poder comer vegetariano.
Un Poco de Búsqueda
Los primeros días fue una búsqueda encontrar restaurantes que también sirvieran platos vegetarianos. La mayoría de lugares que encontramos los primeros días eran restaurantes de comida rápida con solo pollo o carne de res en el menú. O llama o cuy, porque esos son platos tradicionales reales en Perú. Incluso en el McDonald’s local solo servían carne. No había ensaladas o ni siquiera platos de pescado. Así que fue un poco de búsqueda. También porque acabábamos de empezar con nuestro nuevo estilo de vida. Entonces es sin duda toda una búsqueda. Especialmente cuando el menú está en otro idioma. De las cartas en español no podíamos entender mucho, pero los meseros en los restaurantes son muy serviciales y pueden mostrarte inmediatamente las opciones vegetarianas (platos vegetarianos). Eso lo hace mucho más fácil.
Comida Vegetariana en Perú
Claramente teníamos algunos prejuicios antes de ir a Perú. Pensábamos que no había o apenas había opciones vegetarianas, pero resultó que estábamos equivocados. Especialmente en las zonas turísticas, los centros de las ciudades y los barrios modernos había muchas opciones. Por ejemplo, encontramos el barrio San Blas en Cusco enormemente sorprendente en términos de comida. Es un paraíso para los foodies (vegetarianos). ¡Definitivamente visita el restaurante Ethnika para el risotto vegetariano. Está delicioso! Y en la Plaza de Armas en Cusco encuentras todo tipo de restaurantes con pastas vegetarianas, pizzas y ensaladas. También el pescado, y especialmente el plato ceviche, se come mucho en Perú y es una opción si quieres hacer una excepción al dieta vegetariana.
En las Grandes Ciudades
Lima: La capital de Perú es un paraíso culinario, y las opciones vegetarianas están mejorando cada vez más. En Lima encuentras varios restaurantes vegetarianos, como La Verde, donde los platos orgánicos y a base de plantas son centrales, y Veda, un restaurante vegano con platos de diferentes partes del mundo.
Cusco: Como base para una visita a Machu Picchu, Cusco atrae muchos turistas, por lo que la oferta de comidas vegetarianas es amplia. Aquí puedes disfrutar de cocinas internacionales con un toque vegetariano en lugares como Green Point y Organika.
Arequipa: Esta hermosa ciudad colonial ofrece platos peruanos tradicionales que se pueden adaptar fácilmente para vegetarianos. Visita El Buda Profano para sushi vegano o Hatunpa, que sirve deliciosos platos de papa con verduras y salsas.
Cocina Diversa
La cocina en Perú es bastante diversa y con una comida principal tienes suficiente. Los platos siempre son grandes, por lo que también quedas satisfecho, por ejemplo, con una ensalada y una sopa. Pudimos comer vegetariano variado en diferentes lugares y por supuesto no estábamos limitados solo a sopas y ensaladas. Pudimos disfrutar de una cocina diversa con mucho sabor. Así que estuvimos especialmente impresionados por Raw Cafe donde sirven deliciosa comida vegana. ¡Así que definitivamente no tienes que temer no encontrar suficientes opciones vegetarianas y veganas en Perú!
Los Mejores Platos Vegetarianos en Perú
Solterito: Una ensalada fresca de la región de Arequipa, hecha de maíz, frijoles, tomate, queso y a veces aceitunas. Es un plato ligero pero nutritivo que es ideal para el almuerzo.
Papa a la Huancaína: Este plato consiste en papas que se cubren con una salsa cremosa y picante de queso hecha de ají amarillo y a menudo se sirve con huevos duros. Aunque originalmente no es un plato completamente vegetariano, es fácil de adaptar.
Tacu Tacu: Este es un plato tradicional de frijoles y arroz, a menudo frito en una costra crujiente. El Tacu Tacu se puede adaptar a una versión vegetariana omitiendo la carne o el pescado.
Locro de Zapallo: Un delicioso guiso de calabaza, papas y hierbas. Es un plato típico de los Andes que es tanto saludable como sabroso, y generalmente vegetariano.
Sopa de Quinua: La quinua, el nutritivo ‘oro’ de los incas, se usa mucho en Perú. La sopa de quinua es un plato simple pero nutritivo, a menudo servido con verduras como zanahorias y espinacas.
Choclo con Queso: Esta comida callejera popular consiste en una mazorca de maíz grande servida con una rebanada de queso local. Es simple, abundante y perfecto como bocadillo o almuerzo ligero.